A mesura que els éssers humans van evolucionar, vam desenvolupar la capacitat d'utilitzar eines per resoldre problemes. Aquest és un aspecte de la humanitat que els filòsofs anomenen "homo faber". Aquesta capacitat d'utilitzar la creativitat per superar obstacles és un fenomen mundial, com demostra aquest número de Fresh Cut.
En primer lloc, llancem una nova funció que se centra en la innovació, anomenada "Cutting Edge". Hem reunit un panell de col·laboradors que representen una àmplia gamma de funcions de la indústria acabades de tallar per descriure els últims resultats de la investigació i noves maneres d'abordar els problemes. El "Cutting Edge" inicial és de Jeff Brandenburg de El grup JSB. Descriu la ciència dels envasos en atmosfera modificada i com es pot utilitzar per allargar la vida útil i millorar la qualitat dels productes acabats de tallar.
A la nostra portada, llegiu com Equipament Vanmark està fent avenços en la hidrotalla de productes frescos i com es va iniciar la pràctica quan un pioner de la indústria va decidir experimentar amb una mànega de foc, patates i uns quants ganivets.
Hi ha moltes novetats acabades de tallar a Austràlia, inclòs a Grup de Agricultors Trípode. El negoci va començar petit, però ha crescut gràcies a la seva capacitat per suportar les condicions de sequera i ajustar la seva línia de productes a l'evolució de la demanda del mercat.
Una empresa israeliana creu que ha trobat la solució al problema de la traçabilitat completa des del camp o l'hort fins a la llar del consumidor. Obteniu més informació sobre les tecnologies Xsense per BT9.
El United Fresh La columna de Dan Vache inclou una entrevista amb Luca Ascari del fabricant d'equips italià ABL. Veu una demanda creixent de nous tipus d'equips per servir dos mercats únics, Amèrica del Nord i Europa.
La seguretat alimentària és un àmbit que requereix tota la innovació que la indústria pugui reunir. Mireu les últimes novetats del Llei de modernització de la seguretat alimentària i altres solucions de seguretat alimentària.
Quins temes t'agradaria que cobrim? Quines innovacions busques per fer que el teu negoci brilli? Envieu-me una línia a ldean@greatamericanpublish.com i seguirem el teu suggeriment.