Com funcionen, què mengen i què somien els que cultiven més de 40 mil tones d'hortalisses a l'any.
Perquè els residents de la regió de Volgograd puguin menjar verdures fresques fins i tot a l'hivern, treballen aquí durant tot l'any des del matí fins ben entrada la nit, captant literalment tots els raigs de sol. Vam passar un dia amb agrònoms i altres empleats del complex d'hivernacles "Vegetable Grower" (conegut amb la marca "BOTANY"), que van explicar no només com treballen els empleats moderns del sector agrícola, sinó també com es planten els cogombres, per què els insectes es crien als hivernacles i fins i tot sobre els tomàquets "immaculadament concebuts".
Denis Mironenko, el cap del departament de plàntules, és el primer a reunir-se al complex d'hivernacles "Vegetable Grower". Fa 6 anys que treballa a la granja, va arribar aquí just després de la universitat i el servei militar. Va començar la seva carrera com a capataz agrònom.
— Volia matricular-me a una escola militar, però no ho vaig fer, així que vaig triar una altra direcció per a mi: protecció de plantes a l'acadèmia d'agricultura. Es va graduar de l'escola de postgrau, va servir a l'exèrcit i el 2016 va arribar al "Conrector d'hortalisses". Uns anys més tard, va dirigir el departament de taller i planter. I per ser sincer, estic a la mateixa longitud d'ona amb les plantes, entenc què necessiten i què esperar d'elles. Sempre hi ha silenci, tranquil·litat i una olor agradable, així que m'encanta la meva feina”, reconeix el Denis.
Les gegantines àrees de dos departaments de plàntules s'estenen sobre gairebé 7 hectàrees de terreny. Aquí sempre és l'estiu etern i les plàntules es creixen constantment. Només un curt període de temps, menys d'un mes, la vegetació no és visible aquí: al juliol-agost s'eliminen tots els residus vegetals, es renten les zones, es tracten de plagues i les preparen per a la nova temporada.
El departament de plàntules més gran —tomàquet— ocupa una superfície de 4.9 hectàrees — aquí es cultiven hortalisses mitjançant un sistema de calefacció.
Foto: Alexey Volkhonsky
El matí del cap del departament de plàntules comença a les 05:00 a l'estiu per agafar la frescor, i a les 07:00 a la tardor. Denis visita personalment tots els seus hivernacles, inspecciona les plantes i porta els plans del dia als empleats.
— El cor de qualsevol departament del complex d'hivernacles és la sala de l'operador, — diu Denis. — Aquí hi ha un ordinador de clima, amb el qual configurem i ajustem totes les condicions de temperatura, ajustem la humitat. Quan venim a la feina, el primer que fem és estudiar gràfics per entendre com vivien les plantes a la nit, i en funció d'això, construïm un programa per al dia.
Foto: Alexey Volkhonsky
— A la nit, les plantes dormen com les persones, i l'automatització supervisa el treball del departament de plàntules, que manté les plantes en equilibri, — explica Denis Mironenko. — La llum del dia per als cogombres dura 20 hores, per als tomàquets — 18 hores, quan reben una gran quantitat d'energia solar. Per tant, fins i tot quan hi ha més 40 a l'exterior, el termòmetre del departament de plàntules no supera els 25 graus durant el dia i no baixa dels 18 graus a la nit.
Al mateix temps, 12 hectàrees de tomàquets poden créixer alhora al compartiment de plàntules, dues plantes poden créixer alhora en un cub de plàntules.
Foto: Alexey Volkhonsky
Els cogombres i els tomàquets del Volga es cultiven a partir de llavors holandeses. Diuen que tenen una millor cria. En lloc del reg tradicional, s'utilitza un mètode d'inundació de les plantes i, en comptes del sòl habitual, s'utilitza un substrat de llana mineral, que permet abandonar completament l'ús de productes químics, utilitzar racionalment l'aigua per al reg i els recursos laborals. Els mateixos empleats admeten que els agrada menjar els seus propis productes, perquè saben del cert de la seva gran qualitat i la seva autèntica puresa.
— Cultivem plantes des de llavors fins a plàntules de ple dret. Es triga uns 30 dies. Utilitzem només les varietats més efectives: tomàquet rodó "Merlis", dos tipus de tomàquets en forma de pruna "Jorney" i "Prunax", i de cogombres "Bjorn" de fruita curta espinosa, "Mewa" suau de fruita mitjana i "Mewa" de fruita mitjana. "Malaquita" amb fruites espinosos. Cada any provem noves varietats, però sempre ens centrem en els gustos del consumidor”, explica Denis Mironenko.
Al departament de plàntules, la temperatura mai no supera els 25 a la tarda, això és controlat de prop pels empleats
Foto: Alexey Volkhonsky
En el camí des de la plàntula fins al departament de tomàquet, es reuneix Yuri Sudarev, el director general de LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"). Inspecciona personalment els hivernacles i instrueix acuradament els seus empleats sobre alguna cosa. Ara, el complex d'hivernacles del Volga és un dels majors productors de cogombres i tomàquets de tota Rússia i té un lloc de producció gegant. Es tracta de dos departaments de plàntules, sis hivernacles amb una superfície total d'unes 70 hectàrees i dos centres logístics, per separat per a cogombres i tomàquets. També hi ha centres energètics propis.
El director general de LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"), Yuri Sudarev, diu que l'empresa sempre té cura de cadascun dels seus gairebé mil empleats
Foto: Alexey Volkhonsky
— Per a nosaltres, el valor principal són les persones. Per tant, aquest any ens hem centrat a millorar la productivitat i els guanys dels nostres empleats", diu Yuri Sudarev, director general de LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"). — Donem a la gent l'oportunitat de guanyar més. Com més i millor un empleat fa la seva feina, més alt és el seu sou. El salari mitjà dels productors d'hortalisses avui és de 38-40 mil rubles. Però també hi ha qui guanyen fins a 100 mil.
Molta gent fa 10-15 anys que treballa aquí, ja que intentem crear les condicions de treball més còmodes, cuidar els nostres empleats. L'empresa ofereix roba de treball, ofereix dinars gratuïts i lliura al lloc de treball. Aquest any hem assegurat tots els nostres empleats contra accidents. També hem posat en marxa un programa per atraure els fills dels empleats, intentant així crear un nou valor per a l'empresa: les dinasties obreres.
Sergey Averin: "M'agrada el cultiu d'hortalisses del meu avi"
Sergey Averin és un cultivador d'hortalisses hereditaris i ha estat aprenent a cuidar hectàrees de verdures des de la infància.
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin, agrònom i capataz, ja està esperant davant de l'entrada del paradís del tomàquet. Així, ni tan sols et permet apropar-te als tomàquets: primer has de posar-te un vestit d'un sol ús, posar-te sabates als peus i desinfectar-te les mans amb un compost especial. A més, aquí no només es desinfecten els periodistes curiosos: els treballadors d'hivernacle, passant de bloc en bloc, fan els mateixos tràmits. De vegades t'has de canviar de roba diverses vegades al dia.
— Hi ha diverses raons per a aquesta esterilitat, que van des de la possibilitat de transferir les larves d'insectes nocius fins a l'entrada de virus i diverses malalties del medi. Per tant, en qualsevol departament, la quarantena més estricta, explica Sergey.
L'hivernacle de tomàquet consta de quatre blocs amb una superfície total de gairebé 6.5 hectàrees cadascun, on hi ha unes 205 mil plantes alhora.
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin treballa als hivernacles del "cultivador d'hortalisses" des de l'any 2016. Vaig arribar als hivernacles moderns des de "terra oberta", d'una de les granges locals. Admet que la tecnologia li va impactar immediatament: aquí es conreen hortalisses durant tot l'any, així que va decidir quedar-se primer com a agrònom rastrejador de cogombres i ara es dedica al cultiu de tomàquets en un nou hivernacle, que es va construir el 2019.
— Durant set anys vaig estudiar per a agrònom a la universitat i a la universitat, però ho havia d'aprendre tot d'una manera nova. Probablement tinc un amor pel cultiu d'hortalisses del meu avi. També va ser agrònom, president de la granja col·lectiva. De petit, vaig participar en el conreu dels camps amb ell, vaig muntar un "corsador de blat de moro" i vaig decidir dedicar-me a l'agricultura. Per què? És senzill: el resultat del nostre treball sempre és visible i beneficia la gent”, diu Sergey.
Foto: Alexey Volkhonsky
Durant el dia, l'agrònom-capatant recorre més d'un quilòmetre. Per controlar el creixement de les plantes, per assegurar-se que tothom tingui prou nutrients, que l'arbust es desenvolupi correctament, Sergey passa per gairebé totes les files de cada bloc, i hi ha desenes d'aquestes files en un bloc.
— En els nous hivernacles, s'han millorat les tecnologies d'il·luminació addicional, el sistema de control climàtic i la protecció del medi extern: les plantes són més fortes, més sanes, respectivament, i donen més cultius, — explica Sergey. — Només podem cuidar bé i recollir els fruits. I assegureu-vos de controlar com funcionen les famílies de borinots.
Foto: Alexey Volkhonsky
Els tomàquets estan lligats per "immaculada concepció", és a dir, autopol·linització. Però per millorar la qualitat de les fruites i obtenir una collita rica, els insectes es compren als hivernacles i a famílies senceres. Sota el sostre dels hivernacles, es poden veure petits ruscs de cartró i al voltant de les plantes: borinots que envolten, que a més pol·linitzen els tomàquets. De vegades, els empleats els donen xarop de sucre perquè visquin especialment bé als hivernacles.
Ksenia Chesnokova: "Les plantes poden sentir persones"
Ksenia Chesnokova fa 14 anys que treballa als hivernacles del "cultivador d'hortalisses" i controla totalment tots els hivernacles de cogombres.
Foto: Alexey Volkhonsky
Gairebé un miler de persones treballen en el conreu d'hortalisses a l'"Horticultura". En general, no hi ha tan poques professions al complex d'hivernacles. Només els agrònoms - diverses especialitzacions diferents. Però les principals operacions per tenir cura de les plantes (torçar, baixar, pessigar, menjar fruites) les realitzen els productors d'hortalisses, principalment representants del sexe just. I també hi ha operadors de nutrició mineral, equips tecnològics, manualitats.
Foto: Alexey Volkhonsky
Una de les professions més responsables és el gerent del departament de cogombre. Aquesta posició al "cultivador d'hortalisses" està ocupada per la fràgil Ksenia Chesnokova, l'única representant del sexe just, en la "subordinació" del qual es troben les 30 hectàrees de cogombres.
- A diferència dels tomàquets, els cogombres maduren més ràpidament - 10 dies després de la floració, de manera que la facturació dels cogombres es produeix diverses vegades a l'any, - diu Ksenia. — Posem un comptagotes a cada planta, perquè les nostres verdures es regeixen només amb reg per degoteig, hi afegim l'amaniment superior.
125,000 plantes creixen en cinc hectàrees d'hivernacle de cogombre; cada tres mesos s'eliminen i se'n planten de noves.
Foto: Alexey Volkhonsky
A més dels borinots, els hivernacles compren entomòfags, insectes depredadors per controlar les plagues (per exemple, la mosca blanca) només per mètodes biològics.
Foto: Alexey Volkhonsky
D'un metre quadrat s'obtenen uns 35-40 quilograms de cogombres
Foto: Alexey Volkhonsky
Amb els anys en el cultiu d'hortalisses, Ksenia va notar que les plantes senten persones. Anteriorment, la zona d'hivernacle s'assignava a cada empleat i es va poder veure com alguns rendiments són notablement més alts i les plantes en si són més fortes i "satisfetes". Ella mateixa parla cada matí no només amb els seus empleats, sinó també amb les plantes dels hivernacles. "Els donem tot el que necessiten, els ajudem a créixer, per això se senten bé amb nosaltres", explica Ksenia.
Tots els empleats dels hivernacles són molt responsables, ja que el treball de tot l'equip depèn de tots: un no va venir a treballar, la resta s'haurà de processar.
Els més "responsius", segons els productors d'hortalisses, són els petits cogombres espinosos de la varietat "Bjorn". Aquest híbrid dóna fruites delicioses i saludables i, el més important, un gran rendiment. Qualsevol cultivador d'hortalisses novell pot fer front al seu cultiu, per tant, és ideal per a hivernacles industrials.
L'hivernacle "Bjorn" es va plantar al setembre. La primera collita va començar a retirar-se al cap de 20 dies. Des del moment de lligar el fetus fins a la seva retirada, passen aproximadament 10 dies. A continuació, es retiren els fruits i s'envien al centre logístic.
Andrey Shabarshov: "Mai m'ha decebut la meva professió"
Andrey Shabarshov treballa en el cultiu d'hortalisses des dels anys 90 i ha vist el desenvolupament de la indústria des de dins.
Foto: Alexey Volkhonsky
Al “Conrector d'hortalisses” es conreen i envasen tones d'hortalisses durant tot l'any. Hi ha dos centres logístics al complex d'hivernacles, un d'ells supervisat per Andrey Shabarshov. Va arribar a l'horticultura als anys 90, com ell mateix diu, per casualitat, després de l'exèrcit. Vaig començar com a simple carregador, vaig estudiar tota la logística de la indústria des de dins i vaig passar als hivernacles.
— Aquesta és una feina interessant, requereix enginy. Cada dia hem de resoldre noves tasques i distribuir els fluxos del centre logístic”, diu Andrey. — Ara hi passen unes 200 tones de cogombres al dia, en temporada alta serà molt més.
L'embalatge de verdures s'anomena quàntic, és a dir, 8 quilos de lliurament
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
No podeu veure cap activitat d'aficionats al centre logístic: tots els processos estan clarament depurats. Les verdures s'envasen per pes i mida (cogombre a cogombre) i s'envasen per a un posterior enviament a les cadenes minoristes. Però abans d'això, es refreden a 12 graus: aquesta és una etapa important, que determina la condició en què arribaran al consumidor.
Foto: Alexey Volkhonsky
compartir
Els productes dels productors d'hortalisses del Volga solen ser molt esperats i preferits a les verdures importades. La temporada alta de BOTANY comença al novembre: els centres logístics s'ompliran de verdures fins al límit i continuaran subministrant-los a grans xarxes perquè els residents no només de la regió de Volgograd, sinó també de moltes altres regions de Rússia puguin gaudir "en viu". cogombres i tomàquets fins i tot a l'hivern fred. I no conformar-se amb importacions brillants que no tenen ni gust ni olor.
Els hivernacles del "cultivador d'hortalisses" (conegut amb la marca "BOTANY") tenen un aspecte sorprenent tant per dins com per fora
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC "Conrector d'hortalisses", www.botanika-only.ru .
Una font: https://v1.ru/