Els agrònoms de l'Institut d'Investigació Científica d'Agricultura de Crimea estan creant nous tipus de ceba de Yalta. Els científics continuen treballant durant molts anys en la selecció de cultius d'hortalisses. Les cebes de Yalta es cultiven als hivernacles de l'Institut de Recerca d'Agricultura. Aquí es creua amb cebes dolces italianes i de Stavropol i la península prop de Moscou. Les plàntules creixen en 500 metres quadrats. També treballen aquí amb altres conreus agrícoles: pebrots, albergínies i tomàquets. Però ara els agrònoms presten especial atenció a la targeta de visita del mapa gastronòmic de Crimea.
“Ara s'estan fent fertilització i reg regular. I als 5-7 mesos, plantem a terra oberta. Abans d'això, fem l'enduriment de les plàntules durant una setmana. En algun lloc de la segona dècada de maig, la plantem a terra".
Hi ha dues versions de l'aparició de la ceba de Yalta a la península. El primer diu que les marques també ho van afegir als aliments. Així ho demostren els bulbs trobats al territori de Chersonesos durant les excavacions. La segona versió és que la fruita es va portar des de l'illa de Madeira al Jardí Botànic Nikitsky. Anteriorment, es considerava el menjar de la gent rica, tenia una demanda i, per tant, es va estendre des de la zona turística de la península. Ceba de Yalta - forma plana. Inicialment, tenia un color rosa, que finalment va canviar a morat. L'especificitat del cultiu d'aquest cultiu és que els especialistes ho han de fer tot manualment. Al mateix temps, la ceba de Yalta és diferent a cada districte de Crimea.
“Serà millor a les zones contraforts, com la nostra. I aquí, a la zona de l'estepa, per exemple, a la zona de Dzhankoy, serà més nítid. Per què? Perquè la temperatura del sòl és més alta allà. I depèn de la quantitat de reg. Vaig fer cinc regs: hi haurà una ceba afilada. Fet dotze: dolç".