El porro versàtil és una verdura molt estimada i altament nutritiva que la gent estima. Es pot utilitzar com a ingredient principal en sopes i guisats, i sovint es troba en una barreja de verdures, afegint sabor i textura a molts dels nostres àpats preferits. Però el procés d'aconseguir-lo del camp a la taula pot ser problemàtic, amb la delaminació de les fulles que condueix a una disminució de l'eficiència de producció, augment del temps i costos laborals i malbaratament d'aliments.
VEZET, un processador de verdures líder per al supermercat més gran dels Països Baixos, processa més de 100 tones de porro cada setmana, i el repte es va posar al descobert quan van expressar el seu desig de reduir la delaminació dels porros. El tema de la delaminació pot tenir lloc al camp, mostrant quan es collita el porro. A mesura que es tallen les fulles, la superfície superior i inferior de les fulles es poden separar. Si l'equip pogués trobar una solució a aquest repte, podríem ajudar a augmentar l'eficiència del processament, reduir el malbaratament d'aliments i millorar la qualitat general per al consumidor.
BASF va escoltar VEZET i va veure una oportunitat per millorar la qualitat dels porros. Vam convidar col·legues de pensament positiu afins de diversos departaments i membres influents de la cadena alimentària, inclosos productors, processadors i un proveïdor de supermercats, a unir-se al moviment i superar el repte de la delaminació.
Cap repte d'aquesta importància es pot resoldre d'un dia per l'altre, i calia pensar i planificar a llarg termini. El 2020 es va dissenyar un pla únic per provar diferents varietats de Nunhems en diferents estacions de cultiu de porros amb la col·laboració de tres productors principals de porros.
Els primers resultats es van compartir amb VEZET i es van organitzar proves en fàbrica. Les conclusions preliminars es van extreure a partir de les dades retornades de VEZET i de les mesures de cultiu dels productors. Això es va combinar amb dades meteorològiques específiques del camp de sis ubicacions. Aquestes dades combinades van mostrar el nivell de confiança que tenien els socis els uns en els altres i la voluntat de l'equip per compartir coneixements, crucial si havíem de crear solucions viables.
Els resultats van ser positius i van motivar l'equip per continuar desenvolupant noves varietats de porro i van confirmar la força de les varietats Nunhems, com Krypton. Aquest exemple de col·laboració dins de la cadena és una evidència clara que treballar cap a un objectiu comú per desenvolupar "hortalisses que a la gent li agraden" està ajudant a millorar tots els aspectes de les indústries de cultiu, processament i venda al detall.
Si voleu saber més sobre la nostra col·laboració, o fins i tot formar equip amb BASF i unir-vos al moviment per un demà millor, poseu-vos en contacte amb nosaltres avui.
Nasir Ahmed
Gerent de consumidors i clients, Regne Unit
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+44 7796 473 392
Hans Driessen
Gestor de consumidors i clients, Benelux/Alemanya
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Gestor de consumidors i clients, Benelux/Alemanya
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021