El pak choi és una varietat exòtica de col cada cop més comuna a les prestatgeries dels supermercats espanyols
El descobriment d'una nova varietat de verdures és sempre una bona notícia per a les persones que es preocupen per una alimentació saludable rica en vegetals que aportin les vitamines, minerals i nutrients que el cos necessita. Com més puguem jugar amb el nostre menú, més divertit serà menjar de manera equilibrada.
Si sou d'aquest grup, esteu de sort perquè el Pak Choi, si no el coneixeu, us encantarà. No només per tots els beneficis que aporta al nostre organisme, sinó també perquè arriba a donar un nou aire als teus plats. T'expliquem què és aquest aliment, el valor nutricional que conté i com pot començar a formar part dels teus àpats.
Pak Choi, des de cultius asiàtics fins a la teva taula
Entre les verdures, verdures i fruites dels supermercats, una col rara ens comença a semblar cada cop més familiar, encara que el seu aspecte s'acosta més a les bledes. Aquest és el Pak Choi i si encara no l'has intentat endur a casa, aquí trobaràs un grapat de bons motius perquè aquesta verdura no falti a la teva cistella de la compra la propera vegada que passis per la caixa.
El pak choi (Brassica rapa chinensis), també conegut com a bok choy, és una hortalissa que pertany a la família de les crucíferes. És a dir, comparteix la seva genètica amb la col, el bròquil o la coliflor. És un tipus de col tradicional als cultius asiàtics i és, de fet, una de les hortalisses més antigues de la cuina xinesa. Les seves propietats i versatilitat han fet que cada cop sigui més habitual el seu conreu a Europa.
El cultiu de pak choi és cada cop més habitual a Espanya
Tot i que l'origen d'aquesta col, que es caracteritza per un brot obert de fulles grans verdes i una tija gruixuda i blanca, com la d'un enciam, està una mica allunyat dels camps mediterranis, des de fa uns quants anys es conrea el pak choi. en províncies com Almeria, València o Màlaga. Per aquest motiu cada cop és més habitual que quan anem a la secció de fruites i verdures del supermercat la trobem. Fins fa poc, per comprar pak choi, calia anar a botigues de productes asiàtics concrets.
Un dels principals motius que va provocar el triomf del pak choi fora de les terres orientals és que aquesta hortalissa es pot conrear pràcticament tot l'hivern, ja que és molt resistent a les baixes temperatures, fet que la converteix en una gran hortalissa per als mesos de fred. A més, la seva recollida pot tenir lloc en diferents moments del seu creixement: al cap d'un mes des de la plantació, les fulles tendres ja es poden recollir de l'exterior de la planta o es pot deixar madurar completament i recollir tota la planta.
Quins nutrients i beneficis per a la salut proporciona la col pak choi
La principal aportació al cos del pak choi és que és una verdura molt rica en aigua. Això té tres beneficis principals per a la nostra salut i benestar corporal. La primera és que és genial per a les funcions de filtratge dels ronyons, la segona és que aporta una gran hidratació al cos i, finalment, és molt lleugera, aportant només 13 quilocalories per cada 100 grams de pak choi ingerit. Nutricionalment, no ofereix tants valors com altres verdures. No obstant això, com la resta de la seva família d'aliments, és rica en fibra, que ajuda al sistema digestiu i té un poder saciant que ens ajuda a evitar menjar altres aliments menys saludables: dolços o aperitius en el temps lliure. També podem tenir en compte que té un alt contingut en potassi i una aportació considerable de calci, molt propera al de la llet.
Si encara no heu provat el pak choi, aquí teniu com començar a utilitzar-lo als vostres àpats
La col Pak choi és una verdura molt versàtil i, per tant, ofereix diversos usos a la cuina. Es pot aprofitar pràcticament de tot, l'únic que no s'ha de menjar és la part on s'uneixen les tiges. Encara que es pot menjar cru en una amanida, per exemple, i rentant-lo sempre amb abundant aigua abans, el seu sabor és molt més agradable, digerible i suau a l'hora de cuinar-lo, ja que li resta amargor, semblant al de les tiges de l'enciam. —, a més, el cuit li donarà matisos dolços.
Pel seu origen oriental, és una hortalissa molt utilitzada, per exemple, en sofregits a l'estil wok. El podem trobar en molts plats tipus Pad –que vol dir fregit i remenat-, amb fideus o arròs i barrejat amb altres ingredients com carn, peix o altres verdures. Encara que també en sopes orientals com el ramen, a la planxa, al vapor o com a farcit.
Si vas a començar a utilitzar el pak choi a la teva cuina, és a les receptes orientals on troben el seu millor lloc, encara que a la cuina tot és atrevit i en un estofat de cigrons i espinacs pots substituir-ho per col asiàtica. En els plats de pak choi amb fideus, una punta, si afegiu fruits secs, com ara anacards o ametlles, triturats per sobre un cop al plat, trobareu un contrast de textures i sabors increïblement deliciós. Ja sabeu, la propera vegada que vegeu una bleda rara entre fruites i verdures, us trobareu davant del pak choi.
Una font: https://www.lamansiondelasideas.com