La indústria de processament de verdures del Vietnam té una promesa important, però s'enfronta a obstacles crítics que dificulten tot el seu potencial. Segons el Ministeri d'Agricultura i Desenvolupament Rural, un sorprenent 76% de les verdures exportades es troben principalment en formes fresques o mínimament processades. Això contrasta amb l'evolució de les preferències dietètiques globals, especialment a Europa, on les verdures processades són cada cop més afavorides. En conseqüència, el volum d'exportació de verdures del Vietnam continua sent relativament baix.
Actualment, el país compta amb 157 modernes plantes de processament de verdures amb una capacitat dissenyada d'1.1 milions de tones anuals. No obstant això, moltes d'aquestes instal·lacions funcionen només al 50-60% de la seva capacitat a causa de diversos factors, incloses les fonts de matèries primeres inestables. En particular, la naturalesa descentralitzada i fragmentada de la producció d'hortalisses provoca inconsistències en la qualitat i l'oferta. A més, la manca de maquinària, tecnologia i infraestructures avançades agreuja encara més els reptes de la indústria.
A més, la majoria de les empreses de processament del Vietnam són a petita escala, amb més del 80% amb un capital de menys de 2 milions de VND. En conseqüència, l'accés al capital d'inversió és limitat, cosa que impedeix l'adopció de tecnologies i pràctiques modernes de processament. A més, les infraestructures postcollita i les instal·lacions d'emmagatzematge inadequades contribueixen a importants pèrdues postcollita, que superen el 20%.
Malgrat aquests reptes, la transformació de la indústria de processament de verdures de Vietnam és una promesa immensa. El processament no només ajuda a controlar els costos, sinó que també multiplica el valor dels productes agrícoles per 3 o 4 vegades en comparació amb els productes frescos. A més, el processament allarga la vida útil de les verdures, abordant els problemes d'excedents de subministrament i reduint les pèrdues posteriors a la collita.
Per desbloquejar aquest potencial, cal una inversió substancial. No obstant això, aconseguir finançament continua sent un repte important, especialment per a les petites i mitjanes empreses. A més, la manca d'èmfasi en la gestió postcollita per part dels agricultors agreuja les pèrdues, limitant el creixement de la indústria.
De cara al futur, la diversificació en productes vegetals processats presenta una oportunitat convincent per al Vietnam per ampliar la seva presència als mercats internacionals. En abordar aquests problemes crítics, Vietnam pot emergir com un exportador líder de productes vegetals processats, impulsant el creixement econòmic i la sostenibilitat en el sector agrícola.
El sector de processament d'hortalisses al Vietnam es troba en una cruïlla crucial, amb un potencial immens pendent de ser desbloquejat. En abordar reptes clau com ara les limitacions d'inversió, les pèrdues posteriors a la collita i l'adopció tecnològica, Vietnam pot posicionar-se com a actor global en el mercat de verdures processades. Amb els esforços concertats dels responsables polítics, les parts interessades de la indústria i els agricultors, Vietnam pot traçar un camí cap al creixement sostenible i la competitivitat a la indústria de processament de verdures.