QUÈ ÉS IQF?
IQF significa "Individually Quickly Frozen", ja que cada peça individual d'aliment es congela ràpidament i individualment. És una tecnologia coneguda i eficient que s'utilitza per congelar ràpidament productes com ara verdures, baies, marisc, carn, lactis i pasta. Aquest és el mètode més comú per congelar peces individuals d'aliments petits per aconseguir un producte IQF d'aspecte natural d'alta qualitat, fins i tot després de descongelar-los.
El mètode de congelació IQF consisteix a enviar les peces d'aliment individuals en un plat de llit a un congelador de túnel que congelarà els aliments molt ràpidament. Com que els aliments individuals estan separats quan entren, es mantenen separats fins i tot després d'haver estat congelats. Els processadors d'aliments IQF prefereixen aquest mètode de congelació, ja que obtenen un producte solt i premium amb el qual és més fàcil de treballar en lloc d'un tros gran i congelat de producte.
FLUIDITZACIÓ PER A UN PRODUCTE IQF PREMIUM
Per aconseguir un producte congelat ben separat, necessiteu un element clau, la fluidització. La fluidització és quan feu que el producte actuï com un fluid dins del congelador. Això passa amb l'ajuda d'un corrent d'aire ascendent. Això és el que separa el producte durant el procés de congelació.
Per entendre la fluidització, la regió que envolta el producte alimentari és on hem de mirar. La majoria dels congeladors IQF tradicionals utilitzen un cinturó de malla metàl·lica per transportar i fluidificar el producte, però a OctoFrost fem servir una placa de llit. Hi ha una sèrie d'avantatges per fer-ho. Les plaques de llit estan perforades per a una excel·lent fluidització i, en part, el que contribueix a l'aerodinàmica òptima del congelador de túnel OctoFrost™.
PER A UNA FLUIDITZACIÓ ÒPTIMA HEU D'EVITAR:
- Zones mortes a les plaques de llit on el producte no es mou en absolut
- Turbulència excessiva que pot danyar els productes fràgils o fins i tot expulsar el producte de la zona del producte
- Massa poc moviment del producte sobre els llits
HI HA QUATRE ELEMENTS PRINCIPALS QUE INFLUENÇA EN LA FLUIDITZACIÓ:
- La pressió de l'aire acumulada sota la placa de llit pels ventiladors
- La configuració real de la placa de llit (gruix, material utilitzat i forats)
- El moviment de la placa de llit (que pot sacsejar o vibrar)
- Les característiques del producte (mida del producte, contingut d'aigua, textura, etc.)
Els avantatges del congelador de túnel OctoFrost™ IQF inclouen la seguretat alimentària fiable, l'aspecte natural del producte alimentari congelat, l'eficiència energètica i un alt rendiment. Cadascun d'aquests avantatges és el resultat directe de les característiques de disseny i la tecnologia enginyoses del congelador OctoFrost™ IQF. L'aspecte natural dels productes congelats és possible gràcies a la suau fluidització de les plaques de llit OctoFrost que utilitzen el moviment asimètric per separar suaument els productes i congelar-los de manera eficient.
Una font: https://octofrost.ru