Botaniline, una empresa de tecnologia i innovació alimentària, ha creat una línia de productes de proteïnes mòltes més saludables i s'ha associat amb National Food Group per distribuir aquestes solucions d'àpats convenients a tot el país. En substituir un percentatge de la carn per patata, Botaniline és capaç d'aconseguir productes carnis processats d'etiqueta més nets que són més baixos en sodi i greixos saturats.
La patata es reestructura químicament i es cuina a un temps i una temperatura precís, la qual cosa fa que actuï com un pèptid natural, conservant la humitat i el sabor de la carn sense necessitat de farcits, aglutinants, al·lèrgens, additius químics i sal afegit que siguin. s'utilitza habitualment durant el processament. El resultat és una reducció de sodi fins a un 90% i un producte lliure de tots els al·lèrgens, gluten, MSG, TVP i soja, mantenint la qualitat, el sabor, el gust i la textura del producte acabat. Aquesta manera única de processar la patata també suposa un estalvi de 240 galons d'aigua per lliura de carn.
"Estem orgullosos de crear una solució més saludable per als operadors de serveis d'alimentació en un moment en què més ho necessiten. La nostra associació amb National Food Group és una opció natural per oferir-nos aliments deliciosos i de moda que siguin millors per a tu i per al planeta", va explicar Mark Celmer, director general de Botaniline. "Junts, estem orgullosos d'aportar solucions alimentàries innovadores que siguin més saludables i sostenibles a les operacions de serveis d'alimentació a tot el país".
Mark E. Celmar, CEO cofundador i director general a l'esquerra, i Dean A. O'Brien, cofundador i científic principal de l'alimentació a la dreta, sosté unes patates utilitzades per fer el seu producte Botaniline / Imatge: Mark Mulville/Buffalo News
"Aquesta associació exclusiva crearà noves solucions alimentàries sorprenents per als nostres clients", va afegir Kelly Smythe, vicepresidenta de distribució d'aliments del National Food Group. "Oferir opcions delicioses per satisfer els requisits nutricionals específics, juntament amb el nostre servei al client de primer nivell, és el que millor fem".
Botaniline ha creat més de 100 varietats de gossos calents, embotits, hamburgueses i hamburgueses de pollastre que són més baixes en sodi, greixos saturats i calories amb una etiqueta més neta. La seva tecnologia innovadora de proteïnes de carn està en ple ús comercial als Estats Units i estan treballant amb socis estratègics selectes per portar la seva ciència al Canadà, Amèrica del Sud, Europa i Àsia.