El sector hortofrutícola és un àmbit en contínua evolució que ha experimentat una important revolució arran de la pandèmia de la Covid-19. Els avenços en l'àmbit digital i tecnològic, els nous hàbits de consum, juntament amb la inflació i l'augment dels costos energètics dels darrers temps estan afectant un mercat que, malgrat les adversitats, continua sent competitiu.
Una evolució que ha requerit tant a les pimes, com als minoristes, com a les grans empreses comercialitzadores i distribuïdores de fruites i verdures, una ràpida adaptació pel que fa als seus models de negoci.
En aquest sentit, s'han vist obligats a minimitzar els seus costos, a ser més eficients i a augmentar, en moltes ocasions, les seves inversions en l'àmbit tecnològic.
La sostenibilitat, en el punt de mira
La sostenibilitat tornarà a ser una de les tendències més rellevants del mercat hortofrutícola l'any 2023. La indústria del sector ja considera aquest factor innegociable, i es presenta com un repte continu en cadascuna de les parts del sector. negoci de fruites i verdures.
Un repte en línia amb el que estableix les Nacions Unides (ONU) en els seus Objectius de Desenvolupament Sostenible. El Sisè Informe d'Avaluació del Panell Intergovernamental sobre el Canvi Climàtic (IPCC), ja avançava a mitjan 2022 que aquest problema s'intensifica i que algunes tendències que s'han donat en les últimes dècades ja són irreversibles.
En aquest context, els productors de fruites, proveïdors i minoristes d'hortalisses s'han anat fixant objectius ambientals molt ambiciosos, i les inversions en l'àmbit ambiental s'han convertit en una prioritat.
Inversions que el 2023 seguiran incidint en l'ús d'energies alternatives, en envasos més sostenibles i també en aspectes relacionats amb la logística i el transport. Aquests també aniran encaminats a pal·liar el problema que suposa la imprevisibilitat del temps, que ha fet que la compra de fruites i verdures sigui més complexa ara que fa uns anys.
Aquesta imprevisibilitat es veu en determinats productes, com el cultiu de la baia a Espanya. A causa de la inestabilitat de les temperatures a la península Ibèrica, els productors han buscat alternatives per al seu cultiu en llocs situats més al sud, com el Marroc.
D'altra banda, en la recerca d'aquesta sostenibilitat, les empreses i els estats prenen decisions cada cop més dràstiques. França ja ha prohibit els envasos de plàstic per a fruites i verdures sense processar de menys d'1.5 quilograms.
En el sector privat, el minorista suec ICA i la cadena de supermercats Rewe a Alemanya han posat en marxa l'etiquetatge làser, mentre que Lidl Suïssa està finançant la investigació per mantenir, amb un producte fruit de la pela triturada de fruites i verdures, els plàtans i cogombres més frescos sense el cal embolicar-los amb plàstic.
El mercat de fruites i hortalisses, per adaptar-se a la situació internacional
El preu dels preus de l'energia, la situació econòmica internacional i la inflació també han alterat el mercat de fruites i hortalisses. Així, a l'eurozona, els preus dels productes, incloses les fruites i verdures, han anat pujant al llarg del 2022, sobretot a països com Alemanya.
Al Regne Unit, l'últim any i mig s'han registrat els preus més alts des del 1990, com ha passat als Estats Units i el Japó. El conflicte entre Ucraïna i Rússia ha influït, sens dubte, en aquesta qüestió, tot i que, a finals del 2022, aquesta inflació s'ha esmorteït en alguns països com Espanya.
Per al negoci de productes frescos, els preus de l'energia són motiu de preocupació, al qual cal afegir el cost del transport. En transport marítim, els experts preveuen que el 2023 podria ser un any de normalització dels costos de transport, després de l'augment que van patir després de la pandèmia, on van assolir els seus màxims històrics.
Totes aquestes circumstàncies han posat la cadena de subministrament de productes frescos sota alta pressió. A més, cal afegir un altre factor, com els preus dels fertilitzants, que han patit un augment com a conseqüència de la guerra entre Rússia i Ucraïna.
Pel que fa a les previsions per a aquest any, la tendència apunta que els productes premium podrien patir el 2023, mentre que els aliments i els productes bàsics podrien atraure una major quota de mercat. Alguns experts també parlen del creixement dels productes ecològics, continuant la tendència d'aquest tipus de productes en l'última dècada.
La importància d'una alimentació saludable
La salut i el benestar segueixen ocupant un lloc important en les tendències del negoci de productes frescos l'any 2023. Els consumidors busquen aliments més nutritius i saludables que els permetin millorar la seva alimentació, un paràmetre que s'accentuava notablement amb la pandèmia.
En aquest sentit, la importància dels aliments vegans, les dietes vegetarianes i els aliments d'origen vegetal ha anat augmentant progressivament. Les Nacions Unides van declarar el 2021 com l'Any Internacional de les Fruites i Hortalisses, amb l'objectiu de destacar la importància d'aquests productes, fet que demostra el creixement de la conscienciació que hi ha al voltant d'aquest tema.
Per la seva banda, les empreses han pogut recollir aquesta conscienciació, i són nombrosos els estudis que posen de manifest la importància per als ciutadans d'una alimentació equilibrada. Alguns productes com la col, el bròquil, el pebrot o els cítrics han augmentat les seves vendes, sobretot a països com Finlàndia, on l'alimentació saludable s'ha convertit en una mena de religió.
No obstant això, el consum de fruites i verdures no s'ha disparat i es manté per sota dels nivells recomanats per l'Organització Mundial de la Salut. De fet, la mateixa OMS va atribuir la mort d'uns 3.9 milions de persones a tot el món el 2017 a la manca de fruites i verdures a la seva dieta.
Els productes de proximitat guanyen seguidors
El consum de productes de proximitat i de temporada ha anat guanyant adeptes en els últims temps. Una tendència que seguirà augmentant i que també té beneficis econòmics i ambientals. El consum de productes locals també s'associa a una alimentació més saludable.
Algunes empreses com Danone s'han marcat l'objectiu d'aprovisionar-se, en la mesura del possible, de fruita local del lloc on es consumeixen els seus productes. Un dels seus productes a França, els “Aux Fruits d'ici”, que vol dir “fruites de proximitat”, pretén precisament abastir-se d'aquests productes propers.
Combinant les vendes en línia amb les físiques
L'any passat, l'empresa xinesa JD va obrir les seves primeres botigues físiques a Europa. No va ser l'únic gegant del comerç electrònic que va intentar combinar les vendes electròniques amb les físiques. Sense anar més lluny, Amazon, a través d'Amazon Go, ja ha obert als Estats Units i al Regne Unit un sistema que en definitiva es basa en un supermercat físic en el qual no hi ha caixers automàtics, buscant combinar d'aquesta manera la venda física amb l'electrònica. .
En el cas de JD, els seus punts de venda als Països Baixos no s'assemblen en res als supermercats tradicionals, sinó més aviat un lloc de recollida de comandes que s'emmagatzemen i un robot porta a aquest punt de recollida.
Així mateix, els supermercats tradicionals continuen avançant en els seus models de web de comerç electrònic, ja que el lliurament a domicili segueix fent el seu camí. L'objectiu d'aquests nous models és combinar ambdós tipus de vendes, en una societat cada cop més urbana i amb menys disponibilitat horària.
Crea cadenes de subministrament més completes i flexibles
Les cadenes de subministrament han anat canviant a mesura que el mercat ha evolucionat i ha aparegut la tecnologia.
Tanmateix, en el sector hortofrutícola, a diferència del que passa en altres sectors, la mercaderia s'enfronta a diferents obstacles des que es recull al camp fins que arriba al consumidor, com la temperatura o la necessitat de mantenir la qualitat del producte. .
Aquesta qüestió suposa un gran repte per a la cadena de subministrament, per això el desenvolupament d'aquestes cadenes es presenta com una característica estratègica per al negoci de productes frescos d'aquest 2023. Les empreses i els minoristes haurien de forjar aliances per seguir millorant les cadenes de subministrament, fent-les més completes. i més flexible per minimitzar els riscos.
El sector es continua mecanitzant i avança en l'àmbit digital
La indústria hortofrutícola s'enfronta a una manca de treballadors al llarg de la cadena de subministrament, inclosa la recollida real del producte al camp. Per posar un exemple a nivell internacional, Nova Zelanda ha tingut problemes per collir kiwis i pomes, un problema al qual Espanya tampoc és aliena.
Paral·lelament, la mecanització del camp ha anat guanyant espai i ja està molt estesa en alguns conreus. A més, moltes empreses del fresc segueixen intensificant la seva estratègia en l'àmbit digital, una aposta que pot pal·liar una manca de treballadors que en altres temps ha estat abundant.
Van sorgint més varietats de fruites i verdures
Trobeu la millor poma Pink Lady o el millor kiwi SunGold. La modificació genètica és un àmbit en contínua evolució en el sector hortofrutícola, una branca científica que seguirà sent una de les tendències enguany i probablement en el futur.
En aquesta línia, el mercat de fruites i hortalisses continua sent, tot i ser un sector complicat per a les marques registrades, un àmbit per seguir provant coses noves.
A tall d'exemple, al Japó s'estan registrant noves varietats de fruites i verdures i, segons un informe d'Asian Reviez, el govern japonès va registrar unes 28,600 fruites, hortalisses i altres cultius a finals de setembre de 2021, la qual cosa significa tres vegades més que es van registrar l'any 1994.
El consumidor busca experimentar amb nous sabors
Relacionat amb la genètica del gust de l'aparell anterior, per a molts consumidors ja no n'hi ha prou que el producte sigui saludable. El consumidor vol experimentar, gaudir de l'experiència que aporta un nou gust, i aquest tema no ha passat desapercebut per les empreses que produeixen i venen aquests productes.
Un exemple d'això és la cooperativa belga i holandesa BelOrta, que cultiva unes 50 varietats diferents de tomàquet. Cadascun d'ells ofereix un sabor diferent, perquè cada consumidor pugui adquirir la varietat que més li agradi.
El seu èxit demostra la importància del gust per als consumidors, mostrant-se cada cop més exigents en aquest aspecte. A més, aquest bon gust ha de perdurar durant tota la cadena de subministrament, i aquest punt també es presenta com un repte per al sector hortofrutícola.
La tecnologia, el millor aliat
La tecnologia té múltiples aplicacions i efectes i per això és una de les tendències a tenir en compte per al 2023. Tot i que és un terme molt ampli i amb moltes aplicacions, la tecnologia continua consolidant-se com un dels factors més determinants en l'àmbit. de frescos.
La tecnologia també es presenta com una de les solucions a la manca de mà d'obra en el camp, així com per al subministrament de productes, per al seu transport i distribució, i també per a la venda al detall i la comercialització, entre altres aspectes. Per tant, els avenços tecnològics que estem veient estan destinats a incidir en com es cultiven, comercialitzen, venen i fins i tot es consumeixen aquestes fruites i verdures.
Una font: https://www.diarioelcanal.com