Caracterització de l'oferta, distinció, especialització, professionalitat i, per a grans estructures comercials, reposicionament : aquestes són les paraules clau articulades per Daniele Bartolomei, responsable de compres de fruites i verdures Conad Nord Ovest amb motiu de la Previsualització del seminari web Think Fresh, la previsualització digital del nostre esdeveniment dedicat a l'anàlisi del consum de fruites i hortalisses i les darreres investigacions del Monitor de Fruites i Hortalisses AgroTer que, el 27 de maig, va fer balanç del pre i post Covid. tendències i consum hàbits .
En un escenari altament competitiu en el qual botigues de descompte estan superant altres grans distribuïdors, les marques han de “posar el client al centre i treure una ànima, sense ser universals”.
"Amb Covid han sorgit clarament algunes tendències - va afegir Bartolomei - Vendes de fruita i verdures amb el primer confinament, el del 2020, han enlairat, els envasat producte s'ha enlairat mentre el botiga de barri ha explotat. Avui, afortunadament, estem sortint de l'emergència sanitària, les coses han canviat però s'han mantingut algunes tendències, com la preferència per les fruites i verdures amb embalatge”.
Les perspectives són incertes, la polarització del consum canviarà les cartes sobre la taula: per al comprador, la situació serà complicat a curt termini ; millorarà a mitjà termini, “però per seguir sent competitiu cal ser-ho dinàmic i proactiu” . "La competició -va afegir durant el nostre seminari web- s'ha de fer entre formats i marques similars , nosaltres a Conad tenim reposicionat moltes de les nostres botigues i seguirem constantment la competència”.
Formació, innovació i millora , també pel que fa als espais, de fruita i verdures: aquestes altres paraules clau estimades per Bartolomei, que citava la Projecte Ori sobre el tema de distinció. Llançat el 2010 i declinant gradualment en diverses àrees, des de la Vall d'Aosta fins a la Toscana, des del Laci fins a Sardenya, té com a objectiu millorar la producció regional de fruites i hortalisses amb una mena de marca paraigua que també implica els qui treballen aigües amunt de la cadena de subministrament: “Va néixer per testimoniar la presència de Conad al territori i per custodiar-lo i fins ara ha anat més enllà de totes les previsions més roses”.
El projecte Ori veu el soci comercial esdevenir un ambaixador del valor distintiu de localisme, garantint al seu client qualitat i comoditat certificades; hi ha una implicació al selecció de productes i en la compartició del projecte. “El soci emprenedor comercial està intentant aportar la seva lògica al productor propietari de petites explotacions , també per garantir-li ingressos” , va afegir Bartolomei. “I també estem començant aquest camí al nord del país”.
Perquè, també i sobretot per a fruites i verdures, el joc és no es reprodueix als volants, ofertes en paper, però al prestatge, que deu ser clar, atractiu, complet . És capaç de competir amb el comerç electrònic , “destinat a créixer, fins i tot per als molt frescos, però sense sufocar les botigues físiques”.
El departament de productes de servei mentrestant torna a posar-se en peu després de l'anual horribilis el 2020 : "Però encara no hem tornat als nivells pre-Covid, especialment per als rang V” , va dir Bartolomei durant el seminari web Think Fresh Preview. El comprador de Conad Nord Ovest, especialment per a aquesta categoria, creu que “seria útil apropar la cultura de envasat de gran consum al departament de fruites i verdures”.